Пароконвектомат - современное профессиональное оборудование

Категория: General

Сегодня пароконвектомат является неотъемлемой частью кухни практически любого ресторана. Ведь эта техника во многом упрощает работу повара, а также сокращает время приготовления блюд. Более того, пароконвектомат способен заменить некоторые виды теплового оборудования.

Самой первой к выпуску пароконвектоматов в 1976 году приступила немецкая фирма  Rational.  Тогда это было принципиально новое и технологически сложное оборудование, которое довольно быстро покорило многих поваров и стало весьма востребованным. Поэтому сегодня сотни компаний по всему миру выпускают пароконвектоматы для профессиональной кухни.

Пароконвектомат – это та самая «золотая середина», которая так необходима любому повару. Сочетая в себе функции конвекционной печи и пароварки, пароконвектомат позволяет приготовить потрясающе вкусные и сочные блюда из мяса, рыбы, овощей и других продуктов.

Пароконвектомат, за счет своей уникальной функциональности,  способен заменить некоторые виды кухонного теплового оборудования. В пароконвектомате можно: размораживать, охлаждать, варить на пару, жарить, ту�?ить, запекать, брезировать, фламбировать.   Однако, при всей �?ироте возможностей, обойтись только пароконвектоматом на профессиональной кухне не получится.  Так пароконвектоматам не доступны функции СВЧ-печи, также в пароконвектомате невозможно приготовить блюда на углях или на открытом огне.

Приготовление продуктов в пароконвекомате осуществляется за счет конвекции горячего воздуха и пара. Причем функцию подачи пара при необходимости можно отключать.  Пароконвектомат устроен следующим образом: от электродвигателя вращается вентилятор, вокруг которого по кругу расположены нагревательные элементы. За счет этого происходит циркуляция горячего воздуха во внутреннем объеме пароконвектомата. Пар получается благодаря подаче воды на лопасти вентилятора и разбрызгиванию ее на нагретые ТЭНы. Благодаря конвекции воздуха, внутренний объем пароконвектомата очень быстро и равномерно нагревается до заданной температуры, поддержание которой регулируется встроенным термостатом.  Важно, что время приготовления продуктов в условиях конвекции горячего воздуха в смеси с паром может быть сокращено до 60 %.

Для приготовления пищи во всех пароконвектоматах  используются гастроемкости стандартных размеров. Количество и размер гастроемкостей зависят от выбранной модели пароконвектомата. Гастроемкости не входят в комплектацию, их нужно будет приобрести отдельно.

Пароконвектоматы можно приобрести в фирмах, которые занимаются продажей оборудования для ресторанов и кафе. Стоит это оборудование (особенно современные продвинутые модели с компьютерным управлением и множеством дополнительных функций) не де�?ево. Поэтому, желая сэкономить, некоторые рестораторы хотят приобрести пароконвектоматы быв�?ие в употреблении. Конечно, такие пароконвектоматы обходятся существенно де�?евле. �? безусловно это возможный выход для заведений, испытывающих некоторые финансовые затруднения. Но важно помнить, что такая на первый взгляд де�?евая покупка может обернуться дополнительными непредвиденными затратами на ремонт. Поэтому луч�?е все же купить новую технику с гарантией.

Таким образом, пароконвектомат – это современное профессиональное тепловое оборудование для предприятий общественного питания, которое делает приготовление блюд удобным и быстрым.